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現代人講究健康，就連年菜也走清爽路線，像是佛跳牆不放芋頭，改用芋頭丸取代，湯頭喝來更清澈，過年少不了的元蹄、東坡肉，使用自己養的豬肉，味道如何一起去嚐嚐。

濃濃醍醐味的元蹄，吃來鹹香回甘，肥美豬肉吸飽醬汁，滴滴入味，元蹄有多Q，用看的就知道，大小剛好的元蹄，用香菇醬油、鹿兒島特有的洗雙糖，小火慢燉1.5小時，雪白元蹄吃進醬油香氣。

業者王義郎：「自己養的豬肉契作的豬肉，我們跟神農獎得主，台中大甲連錦樹先生合作的，因為他養7個月，肉質非常美而且很香，它沒有腥羶味臭味。」

過年年菜當然少不了佛跳牆，蘿蔔、豬腳、排骨打底，還有日本的冬菇，不過，怎麼看不到芋頭，原來為了讓湯喝來更清爽，師傅改良，用芋頭丸來取代。

師傅程安琪：「因為我們沒有放芋頭，（湯會比較清）對，我們用栗子紅棗這些東西，都是比較清爽的。」

熬了6小時的高湯，一洩而下，還要把口封住，喝來清爽甘甜，帶有厚度的鮑魚，充滿Q勁。

民眾：「他比較清淡不油膩，而且很清爽。」

民眾：「佛跳牆裡面的丸子，裡面有那個芋頭，芋頭放在裡面滿特別。」

還有綿密東坡肉，先煮再蒸3個小時，維持豬肉的完整，健康意識抬頭，年菜也大走清爽路線，突顯食材原味。（民視新聞林嘉玫、范繼文台北報導）

中國時報【林志成╱台北報導】

今年大學「個人申請」試辦不用口試的「逕予錄取」方案，台大教務長郭鴻基難認同，他說：「光看書面資料就錄取學生，有點神勇，台大很多系難辦到。」家長團體則質疑，考生提出的書面資料很多是假的、虛的，不口試會有很多後遺症。

對於這個方案，有些大學支持。中央大學教務長陳志臣指出，他們有5系參與試辦「逕予錄取」，透過這個方案，部分考生可以及早確定錄取科系，就不用到處跑來跑去參加口試，省時又省錢。

元智大學教務長陳家祥指出，免口試「逕予錄取」確實可減少考生參加「個人申請」的經濟負擔，只要他們表現優秀、書面資料也齊全，直接錄取對於學系和考生都有益。

不過，郭鴻基不太支持這個方案，他表示，台大不少系反映，許多考生提出的自助旅行便宜地點書面資料很好看，但在口試時一問，卻什麼都不知道。譬如有考生在書審資料中說參加競賽得獎，但其實是好幾個人一起完成作品，他只做一小部分，所以不知整個過程。

郭鴻基表示，台大每個系都想收好學生，但如果只能看書面資料，以同樣的高中成績來說，因為沒有進行全國等化，因此，站在學系立場，可能就會錄取好學校的學生，這方案最後可能變成獨厚明星高中，會包裝審查資料的都會區學生也會比較有利。

郭鴻基表旅遊住宿比價網示，台大各系在辦理「個人申請」第二階段指定項目甄試時，校方不會給他們考生的學測成績，因此，如果第二階段只剩書面資料審查、沒有口試，很多系會覺得篩選學生有困難。

全國12年國教家長聯盟指出，口試是「個人申請」非常重要的一環，大學可以從中發現學生特質及對於科系是否有興趣，如果少了這個關卡，那就跟考試分發沒兩樣。

全國12年國教家長聯盟理事長周美里說，許多考生在寫書面資料時，時常亂寫、虛構、誇張或吹牛，有口試才可以戳破這些假象。她質疑，大學「個人申請」招生如果只看書面資料、沒口試，公平嗎？

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